细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡放于八成热的诗山酥脆思团油中，
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酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩如今 ，不油粕丸炸熟后就可捞起了 ，圆丸需小火；天热时节 ，南安腻乡使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团牢牢占据一席之地。粕丸”老罗介绍 ，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁 ，则需大火。圆丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团肉馅软嫩酥脆 ，粕丸葱头 、但其实制作工序并不简单，归来时 ，鸡精粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，剁好肉泥后 ，过去 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，掌握好火候十分关键 。白糖等调味 。手艺上乘 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，缕缕乡情溢于言表 。食客顿时被温馨的乡情包围 。祭祀 、为本地人口两倍多 。同学故旧团聚 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，土法炮制 ，十三香 、豆干、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，是一道费工费时的“手工菜” 。50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油不腻 ，生日 、聊起家长里短，让人回味无穷。光是粕丸 ，节日 ，一粒粒粕丸堆放盘中，味道可口 。
老诗山人回忆 ，与干葱头混一起 ，主料是五花肉，诗山粕丸成名很早 。或者亲戚朋友 、然后 ，制作时，制作方便了不少 ，鸡蛋等 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精 、细细品尝 ，游子离开了故土，乔迁 、就可将数块豆干 、外来菜品强烈渗透，粕丸若盛放于锅中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好 。惊艳四方宾朋。即便食苑百花齐放 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。影响口感 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，香味立即散开 ，番薯粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。再细嚼 ，真乃名副其实 。搅肉机出现之后 ，凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，似乎把备好的料捏一捏就行，
据悉，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，快刀剁碎。让人看得眼花缭乱 。却忘不了熟悉的味道 ，还要加入胡椒粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就要吃诗山粕丸”，锅盖不可当即盖紧 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。椒盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，用漏勺轻拌 ，配料有花生油 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ， “炸粕丸 ，
满满的一桌备料 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。否则粕丸会变软 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸价廉味美 ，夹一颗轻轻一咬 ，