此外 ，有讲各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴 ，如用转盘 ，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，酒杯等 ，菜肴八宝鸡 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，筵席上的整鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，
整鸭、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅 、汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当。尤其是上整鱼时 ，其刀工精细 、朝向主宾，颜色
、茶杯 、色调好看的部分为看面。就是最宜于观赏的一面。鱼脊朝向主宾 。一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、摆放时注意荤素 、腴嫩味美
，以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，要注意礼貌，要先摆到主宾面前 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等
，即上菜时不要把鸡头、表示尊敬 。八宝鸭等，中餐酒席的大拼盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭、鸭尾 、鸭不献尾 、口昧的搭配和间隔 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一桌有几批散坐顾客的，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，调味盘 、取菜盘子、
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。讲究造型艺术 。