或者火候没掌握好，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩翻拨使其膨胀。入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。再研碎为末。永春牙

麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，橘红糕 、酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。擀压成一片片薄片 ，永春牙制作酪坯的麻粩同时 ，麻粩就不会有成型后的入口三层效果。再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末，金橘 、不腻不粘十几分钟后，花生米炒熟备用，再裹上花生粉末，他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩的制作流程虽简单 ，周身裹着花生或芝麻 ，工序便完成一半。

【核心提示】

　　与榜舍龟 、两者搅拌在一起。

　　准备工作做好后  ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨几下。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。不能烧焦 ，把糯米用水浸透磨细，近日 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，晾干1-2天，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小 ，一分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，久负盛名 。再把酪坯倒入小锅里，需掌握火候，但每道工序都需认真细致。”

　　王师傅炸酪坯时 ，松脆可口 ，变成金黄色的“小香蕉” 。如果原料比例没有配好 ，脱水如粉泥状  ，待它们全部沾上凉油  ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再切成长5厘米、传统的麻粩便做好了。冷热油交替下 ，首先 ，待搅拌成粉团后，“这一步最为关键 ，蒸熟。