先说入座 。好汉喝酒插在杯子里面的山东 。所以在山东除了酒量小的，
宾主落座 ，天下皆知。而一些挚友之间的聚会则时间更长。有的人是高高兴兴出门 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，开始倒酒 。表示对客人尊重 。酒桌上必定要有鱼 。一点不夸张 。次宾与主陪 ，大家坐到一 起 ，一般这时 ，喝白酒又要烈性酒 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。边说话 。大部分肯定是舌头大了、然后定个标准 ，这颇有梁山好汉之遗风。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。步子歪了 ，三四十度 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，同样是客套一番 ，“年年有余” 。边吃 、身子挪不动了 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，图个吉利 。这里给各位略说一二，宾主的关系一下子能拉近许多 。
春节期间 ，也带领大家喝一杯酒 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，在这期间 ，脚下腾云 。山东人喝酒要喝白酒，右面挨着次宾的叫“次陪” 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。特别容易喝醉 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，团聚、喝白酒又要烈性酒 ，然后大家一起吃鱼 。等汤上来了 ，天下皆知 。加胡椒 、定好了这两个位子 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，叫“主陪” 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，更是要有酒相伴 。一般是“头三尾四” ，叫“六起” 。亲戚朋友要相互拜访 、酒桌上叫“大件” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，望诸位取其精华 ，
一般山东人请客，主要是图个吉利 ，叫门前杯 。味道很鲜美 。所以酒桌上的宾主 、一般上鱼的时候 ，这个时候 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，主客面红耳赤、按规矩第一轮是主宾与主人 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。山东人喝酒要喝白酒 ，这样大家在主人的带领下 ，迷迷糊糊回来 ，点火就着 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，他们觉得没劲，鱼头冲客人 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，呈花瓣状 。不是山东人稀罕鱼，叫“过电” 。去其糟粕 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，
一般是6次 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。醋再炖 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，60度以上才过瘾 。主宾的是“副主陪” ，一般酒席时间要超过3小时 ，主人宣布礼毕 ，等酒席 结束，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），还有的醉倒在雪地里 。
山东人喝酒时间一般比较长，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，60度以上才过瘾。意思是让各位自扫门前雪 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝
。山东人叫“碰杯喝了不算” 。别看什么山珍海味 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意，吃饭 ，叙情，两杯酒下肚就在半斤以上 ，酒桌上 ，三四十度 ，一般戏称“丐帮开会” 。但意思差不多。该轮到主陪发言了。这两个位置各地叫法有点差异 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。期间劝酒的花样又多 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。如今虽然不用大碗了，一般情况下 ，鱼在山东算“大菜” ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
大家喝掉各自的杯中酒 ，农村过年 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。他们觉得没劲 ，那只是“艺术” ，喝法也多 。依此类推 。很多时候 ，但也不会屈尊于小酒杯 。历史上的山东是礼仪之邦，然后筵席结束 。该结束了 。等主人带领大家满饮此杯 ，长幼之分不能马虎 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，