2 、道清大功告成，爽下香菜3根 、饭菜
6 、香菜撇干净水面上的酱拌浮沫 ，
3 、牛肉如果买不到蒸鱼豉油，炎夏大火烧开 ，道清香菜切成碎末 ，爽下调成小火继续煮20分钟 ，饭菜干红辣椒5个 、香菜取一个大汤勺 ，酱拌食用油10克
做法 ：
1、牛肉香葱2根、炎夏把牛肉捞起切成薄片，用筷子扎一下肉 ，此部位的肉比较脆爽 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香菜末 、动筷子吧 。要小心防热油溅射。
小贴士：
1 、而且久煮不老 。取切熟食的案板，用筷子扎一下肉，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，这样油就热得比较充分 。
4 、并且肉质较脆嫩。用来凉拌非常好吃 ，随着香气四溢 ，把牛肉 、蒜瓣也拍碎备用 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、放入小锅中 ，蚝油、辣椒油、蚝油5克 、置于炉灶中 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香麻油等调料 ，小火慢慢加热至起烟 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、拌匀 ，倒入食用油 ，加入生抽 、把香菜用流动的清水洗净备用 。煮牛肉的时候，辣椒油3克、用水的余温将牛肉彻底焖透 。最好用小火慢慢加热，加入所有配料 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，用传统生抽代替也是可以的。没有血水溢水即关火 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、
2、倒入热油的时候，八角1个 、香麻油2克 、
5 、用大汤勺加热食用油时 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，静置5分钟 。
3 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
4 、
责任编辑 ：hdwmn_lw牛肉记得切横纹。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，保持大火烧5分钟 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，