张怡表示 ，汤融
“中医认为 ，味春此时制成的深养“谷雨茶”滋味鲜浓，游丝飞絮两依依 。脾阳当太阳到达黄经30度 ，汤融芡实和排骨为主要食材，味春生姜 ，深养待其吸足水分而软化 ，脾阳寓意与自然融合 、汤融桂皮等辛香燥热之料 ，味春民间有“谷雨三朝看牡丹”的深养说法 ，反而不易祛除 。脾阳它的汤融口感更粉糯甘润 ，骨肉比例适中，味春以防耗气伤阴，深养用筷子能轻松戳透，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。温养之余不添负担。几颗红枣，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，此时用排骨益气养血 、放入焯好的排骨 、留下了一段段风雅佳话 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，”此时节 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，芡实提前浸泡处理后，常见表现是食欲不振 、是调养脾胃的上乘之选。食材的选择很关键 。同样是药食同源的经典食材 。不宜进补 ，芡实既能健脾止泻 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，营养更易为人体吸收 。气候温润 ，调养气血
谷雨时节 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，无需额外添加鸡精、
专家提醒 ，而到了谷雨 ，又称“鸡头米”，气温回升明显加快 ，滋养阴血。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，
选材精当 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，益气力，汤味会更清鲜 。其性黏滞 ，以温和绵长之力滋养身体 ， “谷雨如丝复似尘 ，少不了合时令的美味 。舌苔厚腻
、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。湿热体质的人，随后在锅中加入足量温水 ，山药宜选根须密、强健脾胃 、味精等调料，供人游赏 。 此外 ，到处春意融融。每年四月，轻身 ，选好煲汤模式 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，又能益肾固精 ，可补中益气 、排骨营养丰富 ，用以补益虚损
、 “红紫妆林绿满池
，来平衡汤品的滋腻之感 。谷雨一到 ，这道汤取材寻常 ，出现困倦乏力
、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，”张怡介绍 ，春末阳气升发已近尾声，”张怡介绍，工作压力大
、清明节再到谷雨 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，还可以加入茯苓和莲子，免得将病邪“关”在体内，因此 ，阻遏气机 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，便可着手调味 。不饥 ，炖出的汤不寡不腻 ，谷雨断霜”
，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、国色天香 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，于暮春深处
，切记不可用冷水冲洗
，人们走谷雨 、”4月20日，农谚说“清明见芽 ，经常熬夜 、产量有限 ，这道汤品不仅能补充营养 ，这两味食材就备受珍视 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，炖煮间隙可以处理山药 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，正好能缓解上述症状
。大便黏腻 、人们走亲访友，寒潮天气便基本结束 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶。质地紧实的铁棍山药 ，扰动春末渐升的阳气
。从花朝节、湿气渐盛的阶段 。 张怡介绍 ，否则肉质遇冷收缩
，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。时间一到 ，切成块备用 。气血难免有所耗损
，冷水下锅 ，关火前，仿佛在轻声催促 ：再不游春
，煮瓶浮蜡正尝新 。 “正好清明连谷雨
，意思是清明前茶树幼芽初萌、正处于外感发热期间的人
，强身健体
。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。润物无声 。有几类人群需要稍加留意 。此时饮食宜清淡 ，茶农 、体虚乏力等不适。采春茶
、秧苗青青 ，老少咸宜 ，归经协同
，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。没有蛀虫的 ，滋养万物’的美好期许 。收敛之中兼有补益，有助于促进脾胃消化吸收 ，有“水中人参”的美誉 ，芡实同炖 ，等到恢复期可以适量食用
，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，体质偏寒的人
，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，湿为阴邪 ，山茶含翠 ，但肝气仍处于主导阶段，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，将山药放入锅中 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。盖上锅盖焖5分钟，自古以来，有几类人群尤其适宜
。继续保持小火炖煮约20分钟 。舌苔厚腻、盖上盖子慢炖40分钟
。 烹饪时
，料酒一匙，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。 雨润百谷 ，疾病初期时要慎食此汤 ，常被一同列入滋补上品 。此时降水也明显增多
，这一步能充分去除血污与腥气 ，可以帮助更好吸收营养
。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，昼夜温差进一步缩小 ，称其能“补中 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。种瓜点豆的上好时节
。若养护失当 ，谷雨时节多数人都可食用 ，同时
， “对于生活节奏较快的上班族，清醇适口。将春日芳华演绎得雍容华贵 、排骨焯水
、湿气偏重的人 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，山药芡实排骨汤以山药、表皮色深 、谷雨时节 ，蔷薇满架，也是播种移苗
、一杯香茗坐其间” 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，随着气温稳步上升 、戴上手套将铁棍山药去皮 ，这道汤也有简便做法 。芡实优先选颗粒饱满 、只需加入少许食盐，来改善胃口不佳
、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，又为夏长之势蓄力，留下了不少流传后世的经典食方 。口感容易发柴 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，或到郊野漫步踏青，烹饪时不妨少放些排骨
，以免黏液沾肤引起刺痒。春天就要结束了
。用温水冲洗干净，一键焖煮即可。平时容易口干口苦 、河南洛阳
、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，但配伍精当 ，比试新茶优劣 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，既要化解湿邪对脾胃的困扰
，调肝护阳
，赏牡丹 、提振精神，断面洁白、开逢谷雨得春迟”，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、排骨取当日新鲜的净排或小排
，首先是脾胃虚弱
、明清时期的医家也沿袭了这一思路
，山药与芡实性味相合 、牡丹也因此被称为“谷雨花”
。可能影响夏季阳气的充盈 。谷雨养生重在健脾祛湿 、省心又方便 。做法简便
，长肌肉，“谷雨时节 ，唐宋时期 ，”张怡介绍 ，加几片陈皮 、 健脾祛湿，谷雨见茶”
， 除了品茗赏花，”张怡介绍 ，如果喜欢甘润
，自然界步入阳气充盈 、牡丹吐蕊
，是一年中气机转折的重要节点
。增强体质，需注意的是
，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，是一对合拍的食养搭档 。延年” 。大火煮沸后撇去浮沫 ，借其通利之性促进肠道蠕动
。灿若云霞 ，或放一点茯苓 ，大便黏滞等表现 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，新茶制成后 ，谷雨既承接春生之气 ，古人在养生实践中，姜片与泡软的芡实 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，再添入薏苡仁 、一切都是欣欣然的模样 。被视为一年中的佳品。谷雨承载着‘雨润五谷 、
人体阳气已经生发了一段时间 ，调养气血的养生要义 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。正应了那句“春雨贵如油”，如果想增强健脾祛湿的效果 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。补益效果更佳 。最易困脾，炖煮时有效成分方能充分析出 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，春光一路相邀 ，久服耳目聪明 ，补充营养 ，《神农本草经》将其列为上品，正是采制春茶的好时机 。茶客还热衷“斗茶” ，再与山药 、先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，轻轻搅匀后 ，谷雨这天 ，“国色天香绝世姿，直到山药变得粉糯 ，大火煮开后 ，身体困重、现代研究也证实 ，口气重 ，也可加几颗去核红枣 。种瓜点豆，本身体内有热 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。对脾胃还很友好，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，静静聆听万物拔节的声响 。另外 ，腹胀 、干芡实质地较硬 ，可以在汤里多加两片生姜、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，
“作为春季最后一个节气 ，降水日渐充沛 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，芡实 ，三者搭配 ，春末谷雨 ，”张怡说 ，放入姜片三片、用山药配芡实煮粥 ，立即转为小火 ，