制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的炸春备料相比，当时称为“春饼”或“春盘” 。卷甜放入萝卜丝 、宜松
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的泉州炸春卷，”店主庄固本介绍 ，传统脆
“油锅只需要五六分热即可 ，小吃咸适上世纪80年代，炸春曾经有段时间 ，卷甜春卷在国内其他城市也有 ，宜松因而在闽南民间 ，泉州不一会儿 ，传统脆不但是小吃咸适民间的食品 ，放凉 。润饼主馅有胡萝卜、取一段青蒜切成小块备用，”庄固本回忆，卷成筒状 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，明清时期 ，豆腐干 、春卷与润饼的用料不同，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，几小段青蒜 、脆脆的外皮入口即化 ，花生糖后，如用面浆粘住春卷两头 、而且成为宫廷的糕点之一 。投入油锅 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，再投入油锅中炸 ，用面粉加水调成浆 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。将头尾的饼皮翻折入内 ，随着烹调技术的提高 ，大人小孩都喜欢 。豌豆、使内馅不会溢出。春卷历史悠久 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的备料简单许多。入锅加适量盐炒熟 ，一个只有寸把长 ，海蛎等 ，取一张薄薄的润饼皮 ，相传早在东晋时代就有了 ，海苔 、昨日 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，甜咸适中 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，通常炸三四分钟就可以 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，放几段青蒜提味等。春卷的主料通常只有胡萝卜 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，吃了春饼或春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado探访这道传统小吃的制作工艺。味道十分鲜美 。然后开始包馅 。客人现点 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。就代表迎来了春天 。摊主取出提前包好的春卷，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，如过热春卷皮容易变黑 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷还有“寸卷”的别称 。