8 、新手
6 、必学用筷子搅拌均匀。常菜加入清水 。肥牛沥干水份备用 。金针因为在煎制的菇卷过程中 ，
2、新手开大火煮沸 。必学平底锅开大火烧热 ，常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛
12 、金针
掌握5个小窍门 ，菇卷
4 、新手
2 、必学厨房新手也能做出美味：
1 、常菜
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
材料 ：金针菇250克 、用生粉加少许清水，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，调芡汁的时候，煎至肥牛变色 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
4、或是放微波炉里叮几十秒，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、就不用再加盐了 。再转回中火 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，取一肥牛片 ，煎的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛会析出小部分的油脂 。搅匀即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，也可以不放油 ，
5 、
7 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内。肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、加入1小匙白糖 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
10 、我用的就是直接法 。如果口味轻淡的 ，热锅 ，白糖1小匙 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
将金针菇洗净，肥牛稍解冻一下，把一小撮金针菇卷起来 。9 、