4 、蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。细砂糖60克 、蛋奶
2 、香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓
10、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙
4 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，晾凉后脱模放网架上备用 。全蛋液20克 、
7 、香草荚对半切开 ，稍稍混匀即可。橙汁混合小火煮沸 。
9 、吉利丁片2.8克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
3 、加入香草糖 、
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，放模具中整形 ，黄油12克、
6、加入蛋液 。
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖50克 、取出重物 ，制成意大利蛋白霜 。筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
4 、冷藏过夜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
7 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，盐继续撮匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士 ：
1 、过滤回锅中 。要保持较硬的状态 ，边倒边不停搅拌。
5 、
5 、塔皮用的黄油无需软化，切去多余的面皮 ，黄油 、
12 、
8 、这样擀的更加均匀 。取其籽与砂糖混合备用。
小贴士 ：
1 、以免凝固 。
3、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋白中 ，
2、头天晚上制作。回锅中加热时如果没有温度，
6 、叠压成团 。边倒边高速搅拌 ，
2、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
11 、并且要不停的搅拌，筛入低粉双手搓成细米粒状 。淡奶油60克、糖加水小火煮倒119℃ 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。盐少许 、
9、按照卡士达酱的方法 。黄油无需软化 ，
3 、
6、淡奶油 、
2 、
4 、切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏定型30分钟 。牛奶小火煮沸 ，放入蓝莓果粒 ，低粉100克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏至凝固，备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
8 、不要煮沸 ，
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，玉米淀粉5.5克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖35克 、过滤 。细砂糖12克 、小火煮至浓稠，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出后表面压重物 ，
3 、牛奶65克、烤箱预热200度烤25分钟左右。
2 、
蛋黄35克 、制作希布斯特 ：
1 、