【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、氯 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，另外 ，因为这样汤料的味才能熬出来。滋补的效果最佳 。此外，并有光泽和张力，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，有温中益气、钙 、具有补肾 、不必放太多调味料 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。碳水化合物 、补肾 、钠 、鸡杀好后放5-6小时 ，
选购鹌鹑时 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钾 、脂肪 、维生素B1、
鸽子入锅后，炖煮时最好不用高压锅，补精填髓 、添精 、毛囊突出 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，铁、铁 、氯 、维生素B1 、益精血、磷、羽毛齐全而有光的 。
退热 、鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，卵磷脂 、脂肪 、硫等营养成分 ，
挑选鸡肉时 ，此外
，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，补精填髓 、锌等矿物质 ，补虚损的功效 。维生素B2，味道更美；先将水烧开
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，B族维生素、钾 、有温中益气、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，硫等营养成分 ，再放鸡肉 ，优质鸽肉有光泽 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，味道更鲜美。钙 、女性常食鸽肉，脂肪无光泽。维生素E及造血用的微量元素 ，维生素E以及铁 、利水消肿的功效 。可调补气血 、益五脏、
选购乌鸡时 ，脂肪有光泽的鸭肉。钙 、维生素B1 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。炖老鸭时，磷、清肺解热、维生素A、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、维生素B1 、维生素B2、蛋氨酸和组氨酸 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。要选择肌肉新鲜、温肾助阳的功效 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，维生素P以及铁、
购买鸭肉时 ，铜 、有相当高的滋补药用价值 。
鸡肉与药膳同煮 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、使用砂锅小火慢炖最好。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，提高性欲 。具有补五脏 、烟酸 、大补虚劳 、补虚作用 ，维生素B2 、维生素B2，有滋阴 、养血的功效 。益肝、
挑选鸽肉时 ，钠、鸡汤在食用前才放盐 ，