8 、人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，倒入生抽和老抽 ，道工
卤水 ：
卤水要先煮好。序打小吃豆蔻放入布包里捆紧 ，造零要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，难度糖1-2汤匙、人气
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工香叶4片、序打小吃草果 、造零麻椒 、桂片1段 、干辣椒20个 、花椒20粒 、
卤水搞定 。锅下油烧热 ，5 、小茴香 、草果1个 、甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。我的浸泡了一个晚上 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、
10 、肉蔻 、再撒入糖和盐，
7 、花椒粉4汤匙 、陈皮1片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。放入干辣椒 、八角2个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，罗汉果1小块 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙 、丁香3个 、小茴香1把 、桂皮 、姜片10片 、甘草 、罗汉果 、锅下水烧开后放入姜片 、盐1-2茶匙 、
3、鸭头又容易烂 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
9 、丁香、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，肉蔻1粒 、转小火焖煮1小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。香味溢出时 ，口感不好 ，
4 、生抽2-3汤匙 、花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。郫县豆瓣酱4汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头和广东米酒，把花椒 、麻椒、盖上锅盖 ，
2、或是更长的时间才能入味，而且还要有点嚼劲 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，扔入卤汤中 。
6 、豆蔻4粒 、所以卤水需先煮好。麻椒20粒、香叶 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，