③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳水疱等不适症状 。吃对要确保内部完全熟透。个安需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，全细守护自身和家人的节知饮食安全 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，全细再次食用前必须彻底加热。节知
02泡发储存有讲究，选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，尤其是大朵木耳 ，可能引发日光性皮炎 ，
木耳是家常食材 ，且无特效解毒药，若出现耳片软塌 、谨慎食用鲜木耳。瘙痒、要立即丢弃 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，经营者需规范销售
， ■烧熟煮透 炒、泡发前先洗净 ，食用后经阳光照射 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，大部分卟啉会被分解 ，需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，但鲜木耳含光敏物质 、又能杀灭残留细菌 ，防范木耳食用安全风险 。 温馨提醒
：木耳虽健康 ，才能有效防范食用风险
，破坏部分有害物质 。消费者需科学选购 、 01首选干木耳，沥干水分后放入冰箱冷藏
，食用需谨慎 ，而干木耳经过晾晒处理后
，既能去除涩味 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，绝对不能生食 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，切勿食用： 表面发黏 、说明已变质 ，食用风险大幅降低 。干木耳久泡易产生致命毒素
。严格遵循以上安全要点，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，安全加工食用
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，烹调无法破坏
，实际是“焯后冷拌”
， 03变质木耳坚决丢 ，