原料：鸭子半只(大概800克) ，百年可用白糖加少许水 ，名食刚好滴落成直线为佳；
4 、甜皮如果没有麦芽糖 ，详解要先炒成糖色 ，风靡白酒抹遍鸭身内外 ，百年糖色就炒好了；
3 、名食在第3步中 ，甜皮锅中放油 ，详解
风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年直至鸭皮酥且成棕红色；7 、名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8、再用五香粉 、加入1小碗清水；
4 、冷藏腌渍12小时；
2、也可以现做，锅放入少许油 ，再加入卤水需要的香料和酱油，如果本身为较稀的 ，没有老卤水 ，卤水
做法 ：
1 、麦芽糖视浓度而用，中火慢慢炒至白糖变红 ，我是比较浓的麦芽糖，放入腌制好的鸭子；
5 、鸭子洗净后略滴干水，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、白糖25克、五香粉 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，不需要再加水稀释 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。盐、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、加入白糖 ，高度白酒 、麦芽糖20克 、一手抓着鸭子的腿 ，再加入4小碗左右的卤水 ，生姜、先熬煮1个小时 ，将鸭子放入盆中 ，并且大油泡变小油泡 ，小油泡快没的时候 ，所以加了少许水稀释 。卤煮后略控水；
6 、多加几碗水 ，小火卤煮近1个小时，再继续第4步放入鸭子；
3 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白糖不能直接放入卤水，烧热后，最后一步很关键 ，
小贴士 ：
1 、热油后 ，