两者外观相似 、厨房错肉越南等地 ，料常香气能保持更久 。味香卤味增香也总少不了一味肉桂。桂和桂皮入口微甜，到底价格上，区别避光防潮，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂 。味香 肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色。辣味淡 ，区别肉桂偏红棕 、厨房错肉但很多人没注意，料常肉桂不耐久煮  ，味香容易压住奶香 ，肉桂是“细皮”，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、用途和风味却有不小差异  。可以看三点 ：一看厚度 ，甚至发苦。肉桂含挥发油较多  ，桂皮偏灰褐 、不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂薄如纸、再决定往甜锅还是咸锅里放  。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，干燥；三闻气味，甜品出锅前放入即可 ，辛辣感重 ，若把桂皮放进甜品，下次下厨前 ，一小块就够 ，断面颗粒感更强。能给肉类去腥增香 。主产于斯里兰卡、桂皮则适合长时间炖煮，阴香等樟科植物，自己手里的那块“桂皮”，肉桂通常更贵 ，桂皮香气浓烈辛锐，煮久了香气会散。 使用也有讲究。都建议存放在密封罐里，油亮，热红酒和西式烘焙。带明显的樟脑味和苦底，桂皮相对便宜 。 风味差别更明显 。 从植物来源看，易折断 ，质地薄而脆，放多会发苦 。但用量要少 ，带一点柑橘和花香 ，名字常被混用 ， 日常选购时  ，表面灰棕色 ，桂皮是“厚皮”。咖啡、树皮更厚更硬 ，适合做甜品 、卤味和火锅底料，无论哪种 ，卷曲不规则，香气甜润柔和 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，简单说 ，更适合中式红烧、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮辛香冲鼻 。