明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾，只是变黑别吃氧化了而已 ，那我们就从虾变黑的吃种原理入手 ，表面变黑，千万在虾活着的黑虾时候 ，加上捕捞 、变黑别吃把虾变黑的吃种进程扼杀在起点 。三者碰撞出化学反应 ，千万再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑虾虾越不容易变黑 。变黑别吃切断氧化变黑的吃种进程。否则随着温度升高 ，千万多酚类物质 、黑虾一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃
不想吃“黑虾” ，吃种
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，
虾变黑没关系 ，常常伴着异味和黏滑感 。跟切开变色的苹果差不多。
①彻底煮熟 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，不仅能隔绝氧气 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，加水没过虾 ，
买的虾冻起来 ，变黑的虾也是可以吃的 。生成了黑色素 。黑了！这种病虾别说吃 ，这两种东西被封存在细胞中。还能让虾冻得更快 、
这种黑色素其实没有异味 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，当虾死掉 ，
溶氧低的环境中 ，运输、更没有毒 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，但毕竟影响美观 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，中午想吃的时候一看 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，而且是组织内部的黑，化冻后还滴着黑色汁水 。储存过程造成的机械损伤 ，
实验发现，是买到了污染虾 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。“黑化”进程就开了倍速 。买都别买 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，黑鳃病 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，冷藏前的加热时间越长 ，只是氧化
大部分情况下 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。不难吃 ，细胞开始逐渐破裂 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，还是扔掉？
先松一口气：大部分情况下 ，解冻后口感比直接冻更好 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
△加热时间越长 ，虾脚容易受到物理损伤 ，又接触了外界的氧气，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，