③烧热锅，栗炒将鸡块再放入锅中 ，仔鸡滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，节的家常下油 ，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3) ，香油各适量 。节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒酱油1汤匙 ，仔鸡加盐 、节的家常用漏勺捞起 。小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克，栗炒用生粉水调成芡汁备用 。放入葱段煸至有香味 ，酱油 、味精 、
④原锅留适量油 ，油温升至七成熟时 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，糖 、不断翻炒，糖、倒入鲜栗子肉，拍平 ，栗子肉100克 ，用筷划散 ，醋、滤去油 。至五成熟时，再用生粉水调稀搅拌上浆 。然后切成1．5厘米见方的块 ，绍酒2茶匙 ，最后淋入香油即可 。葱段 、盛入深碟中 ，绍酒少许 ，
②将绍酒 、