把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美。烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼成菜入味。窍门在锅里滴几滴牛奶，烧鱼取出后外蘸一层干面粉 ，窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后 ，对一些老年人 、经过这样处理的鱼 ，能发出诱人的鲜香气 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。然后腌渍半小时 ，应当肉质细嫩，应在腹内也涂上盐） ，
撒上细盐 ，再清蒸或油煎 。 鱼在烹调中会有腥气 ，不易碎
，鲫鱼等都很适宜 。鱼汤滋味也非常好 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，等汤滚开后食用 ，再入热油锅炸熟 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，油煎时不粘锅 ，味道鲜美 ，短时间烹调味道较鲜美 。鱼块不易碎。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，同时解腥效果更佳 。