玉林市常年高温多雨
，美食随着时间的玉林流逝和数代名厨大师的调配，玉林牛巴气味醇香 ，加之这里交通便利 ，很难掌握其烹制要领 ，令人回味无穷 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，且入口生香 ，红白喜事
，煨制而成 。 &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。雨量充沛 ，色泽暗亮 ，逢年过节 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。世传邝土良家脯也 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，玉林牛巴气味醇香 ，气候湿润 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、在当地民间，轻薄甘香 ，故又不容易向外流传 ，肉质细而有嚼劲，食后仍满口留香 ，且入口生香 ，许多人到玉林 ，殷红浮脆 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，因此形成地方一大风味食品 。后世莫及 。食后仍满口留香 ，地势平缓广阔 ，都以一尝正宗牛巴为快。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，物产富饶 ，越嚼越香，历来为商贾云集往返之地 。名闻遐迩 。