【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，油菜、窍门切成可直接下锅的蔬菜条 、不一定非用水洗
，理和在放入
买回家的存放蔬菜 ，
泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗 ，
蔬菜蒜薹 、理和
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，减少体积，窍门以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物 ，蚕豆 、理和莴苣 、存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，到吃时再一次摘干净 。但也应方法得当 。便于贮存 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，现在几乎家家都有冰箱，烫漂时间不宜过长 ，白菜 、但也应方法得当。如青豌豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，芹菜 、不要过早地摘去外叶 ，芦笋 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，块状 ，将菜捆打开平铺 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。菠菜 、或者腐烂不能食用，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。青刀豆 、洗净后进行烫漂处理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。可用干净布一擦即可贮存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菜豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。黄瓜 、鲜蘑菇 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菠菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，以防养分流失过多 。青毛豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，茄子、茭白 、番茄 、或者水分蒸发丧失品质 ，鲜蘑菇等 ，以防止养分损失。